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红烧茄子怎么做

发布时间:2015/5/11 0:00:00 来源:武汉在线 编辑:admin

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  茄子的做法

  主料

  茄子1根。

  辅料

  油适量,盐适量,蒜适量。

  葱适量,姜适量,酱油适量。

  陈醋适量,料酒适量,糖适量。

  水淀粉适量。

  茄子的做法 红烧茄子怎么做

  步骤

  1.准备食材。

  2.准备调制碗汁:首先取一勺生抽和陈醋以及一勺料酒,外加半勺糖和适量的盐一起进行混合调匀成汁,放置待用。

  3.茄子切成滚分块。

  4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  5.然后将步骤4中浸泡的茄子捞出来,将上面的水分滤干,这里可以用厨房纸对它进行吸收,然后放置待用。

  6.锅中油烧热,加入茄子炸。

  7.炸至茄子略软捞出。

  8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

  9.接着将刚才炸茄子的油统统倒出来,只在里面留少量的油就可以了。然后开火,将葱姜蒜倒进去进行爆香处理。

  10.加入调好的碗汁大火烧开。

  11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

  12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

  茄子的营养价值

  国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

  茄子的营养价值

  小贴士

  1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。

  2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。

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