茄子的做法
主料
茄子1根。
辅料
油适量，盐适量，蒜适量。
葱适量，姜适量，酱油适量。
陈醋适量，料酒适量，糖适量。
水淀粉适量。
茄子的做法 红烧茄子怎么做
步骤
1.准备食材。
2.准备调制碗汁：首先取一勺生抽和陈醋以及一勺料酒，外加半勺糖和适量的盐一起进行混合调匀成汁，放置待用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.然后将步骤4中浸泡的茄子捞出来，将上面的水分滤干，这里可以用厨房纸对它进行吸收，然后放置待用。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.接着将刚才炸茄子的油统统倒出来，只在里面留少量的油就可以了。然后开火，将葱姜蒜倒进去进行爆香处理。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
茄子的营养价值
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的营养价值
小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
