花椒鱼片
用料
主料
草鱼1条，花椒30克。
辅料
鸡蛋1个，金针菇100克。
红椒1个，莴笋200克。
花椒鱼片怎么做 它能健胃除湿吗
调料
黄酒适量，盐适量。
葱适量，姜适量。
胡椒粉适量，鸡精适量。
淀粉适量。
步骤
1、红椒、莴笋切成菱形片。
2、将金针菇泡发，然后将它的根部去掉，接着用清水冲洗干净之后，将它放置待用。
3、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。
4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。
5、将适量的食用油倒进锅里，然后将葱和姜倒进去进行爆香处理，接着将鱼骨也放进去，稍微煎一下上色。
6、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。
7、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片。
8、放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。
9、将少量的水倒进砂锅里，然后开小火进行烹煮，在温度到达四成热的时候，将花椒倒进去，然后开小火缓缓的将它炸出香味。
10、再把莴笋、青椒片放入。
11、然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
小贴士
1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。
2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。
花椒的功效与作用
花椒的功效与作用
中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、解毒理气、止痒祛腥的功效；
